Specialità

Specialità

Una moltitudine di profumi e sapori: questo potrete percepire gustando le specialità firmate “Cascina dei Filagni”

Dai curati taglieri di salumi selezionati e formaggi di nostra produzione, alla polenta bergamasca condita e servita caldissima. Tra i primi meritano menzione i nostri risotti, preparati al momento per garantire la migliore qualità, nel rispetto dei piatti che proponiamo, ma anche la pasta fatta in casa, tra cui spiccano i nostri triangoli ripieni di culatello profumati al timo.

E ancora, carni alla brace, tra cui costate e filetti da carni bovine piemontesi e di cavallo. Insomma, una vasta possibilità di scelta per gli amanti della buona carne. Una prelibatezza i filetti di manzo “cotti in padella” conditi con le salse secondo stagione.

Anche i dolci non devono mancare, creati grazie all’estro e alla fantasia dei nostri chef.

 

 

Formaggi Latini

i nostri

Formaggi

Lasciatevi trasportare dalla bontà e dalla varietà dei nostri taglieri a base di formaggio. La tradizione casearia famigliare ci da la possibilità di spaziare: partiamo dai freschissimi sino ad arrivare ai formaggi stagionati ed affinati.

Scopri di più

la nostra

Polenteria

La polenta, preparata come da tradizione bergamasca, nel paiolo. Lunga cottura “come una volta”: la cuociamo poi per più di un’ora continuando a mescolarla a mano con il classico mestolo in legno.

Scopri di più

Polenta e lardo

Carne Cascina dei Filagni

la nostra

Carne

Una delle nostre specialità è la carne alla brace. La carne, per essere cotta alla brace e mantenere una buona tenerezza deve essere scelta con attenzione. Deve presentare infatti un’adeguata marezzatura.

Scopri di più

la nostra

Risotteria

Il risotto non è semplice risotto. E’ un piatto per i più pazienti.

Il segreto di un buon risotto?

Scopri di più

Risotto speck gamberi e zucca