Una moltitudine di profumi e sapori: questo potrete percepire gustando le specialità firmate “Cascina dei Filagni”
Dai curati taglieri di salumi selezionati e formaggi di nostra produzione, alla polenta bergamasca condita e servita caldissima. Tra i primi meritano menzione i nostri risotti, preparati al momento per garantire la migliore qualità, nel rispetto dei piatti che proponiamo, ma anche la pasta fatta in casa, tra cui spiccano i nostri triangoli ripieni di culatello profumati al timo.
E ancora, carni alla brace, tra cui costate e filetti da carni bovine piemontesi e di cavallo. Insomma, una vasta possibilità di scelta per gli amanti della buona carne. Una prelibatezza i filetti di manzo “cotti in padella” conditi con le salse secondo stagione.
Anche i dolci non devono mancare, creati grazie all’estro e alla fantasia dei nostri chef.
i nostri
Formaggi
Lasciatevi trasportare dalla bontà e dalla varietà dei nostri taglieri a base di formaggio. La tradizione casearia famigliare ci da la possibilità di spaziare: partiamo dai freschissimi sino ad arrivare ai formaggi stagionati ed affinati.
la nostra
Polenteria
La polenta, preparata come da tradizione bergamasca, nel paiolo. Lunga cottura “come una volta”: la cuociamo poi per più di un’ora continuando a mescolarla a mano con il classico mestolo in legno.
la nostra
Carne
Una delle nostre specialità è la carne alla brace. La carne, per essere cotta alla brace e mantenere una buona tenerezza deve essere scelta con attenzione. Deve presentare infatti un’adeguata marezzatura.
la nostra
Risotteria
Il risotto non è semplice risotto. E’ un piatto per i più pazienti.
Il segreto di un buon risotto?
