FORMAGGI
Lasciatevi trasportare dalla bontà e dalla varietà dei nostri taglieri a base di formaggio Latini.
La tradizione casearia famigliare ci da la possibilità di spaziare: partiamo dai freschissimi sino ad arrivare ai formaggi stagionati ed affinati.
Dai classici bergamaschi a quelli tipici di altre zone d’Italia, sempre selezionati e affinati in loco.
Da assaggiare anche gli specialissimi firmati Latini. Tutto questo nel nostro ristorante a Grumello del Monte.
Non solo taglieri…
I nostri piatti sono spesso preparati a partire da alcune pregiate produzioni casearie.
Da non dimenticare un classicone della tradizione bergamasca: la polenta e formaggio.
Per saperne di più: www.latiniformaggi.it
POLENTERIA
La polenta, preparata come da tradizione bergamasca, nel paiolo.
Lunga cottura “come una volta”: quando l’acqua nel paiolo giunge ad ebollizione, aggiungiamo la farina di mais bramata. La cuociamo poi per più di un’ora continuando a mescolarla a mano con il classico mestolo in legno.
La potete assaggiare in accompagnamento ai vari secondi di carne, ma non solo.
In Cascina è possibile assaggiare diverse tipologie della famosa polenta condita. Alcune proposte?
La polenta con i funghi, con lardo e miele, con i formaggi fusi Latini, con il cotechino, con l’uovo e…via con la fantasia!
POLENTERIA
La polenta, preparata come da tradizione bergamasca, nel paiolo.
Lunga cottura “come una volta”: quando l’acqua nel paiolo giunge ad ebollizione, aggiungiamo la farina di mais bramata. La cuociamo poi per più di un’ora continuando a mescolarla a mano con il classico mestolo in legno.
La potete assaggiare in accompagnamento ai vari secondi di carne, ma non solo.
In Cascina è possibile assaggiare diverse tipologie della famosa polenta condita. Alcune proposte?
La polenta con i funghi, con lardo e miele, con i formaggi fusi Latini, con il cotechino, con l’uovo e…via con la fantasia!
CARNI
Una delle nostre specialità è la carne alla brace. La carne, per essere cotta alla brace e mantenere una buona tenerezza deve essere scelta con attenzione. Deve presentare infatti un’adeguata marezzatura.
La nostra proposta spazia dal filetto di manzo, alla carne di toro, ma anche al filetto di suino cotto intero.
Da assaggiare sono anche il filetto di cavallo, le costolette d’agnello e le costate. Il Gran Tagliere della Cascina dei Filagni offre tutto questo: costolette d’agnello, filetto mignon di manzo argentino, filetto mignon di cavallo, tagliata di manzo, salamella alla brace, mostarda e polenta.
Ma non solo: il filetto di manzo “cotto in padella” con la salsa che più vi piace!
Un must? Il filetto di Toro alla brace: più tenero del manzo, saporito e davvero succulento!
RISOTTERIA
Il risotto non è semplice risotto. È un piatto per i più pazienti.
Il segreto di un buon risotto?
La preparazione al momento, infatti tutti i nostri risotti vengono preparati solo quando vengono ordinati,
per questo motivo siamo convinti che sia meglio farvi aspettare qualche minuto al fine di servirvi un risotto che…
ne vale la pena!
Dai risotti preparati e mantecati con i formaggi Latini, ai risotti con il pesce oppure con il tartufo di Norcia.
Utilizziamo i pistilli di zafferano integri, per offrirvi il meglio!
PRENOTAZIONI
Vi consigliamo di telefonare
al numero
035 833711
CHIUSO
LUNEDÌ SERA
SABATO A PRANZO
DOVE SIAMO
siamo a Grumello del Monte (Bg)
in Via Brescia 51